1980 li yıllarda markasını yaratan Lübnanlı tasarımcı özellikle düğün elbiseleri ve gelinlik alanında uzmanlaştı. Doğu ile batıyı sentezleyen tasarımlarıyla ön plana çıkan marka hem gösteriş ve sadeliğin zerafetini bir potada eritmeyi başarmaktadır. Paris’te moda eğitimi alan tasarımcı Fransız Haute Couture Federasyonu’nun “in” listesine girebilen tek Lübnanlı tasarımcıdır. Dünya çapında saygınlık kazanan Elie Saab tasarımları birçok Hollywood yıldızının da tercihi olmuştur.